Precio: 4,95 €
Descripción:
El cuscús o marmaón, llamado antiguamente alcuzcuz (del árabe kuskūs, es un plato tradicional de Marruecos y Argelia. En árabe significa ‘la comida’, ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente. Es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado).
Origen:
Palestina
Propiedades:
Es muy rico en proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, grasas insaturadas y fibras (más si es integral, que nos ayudará en las funciones digestivas e intestinales), además de proporcionar gran cantidad de energía.
También es muy rico en vitaminas, sobre todo del grupo B, y rico en Potasio, Magnesio y fósforo. El trigo forma parte de la base de la alimentación, no lo olvidemos si buscamos el equilibrio que nos da la dieta mediterránea.
Cualquier preparación que incluya cuscús y buenos vegetales resultará beneficiosa para todos aquellos que padezcan de hipercolesterolemia.
Recetas de cocina Cuscús
- Cuscús con verdura
1/2 coliflor
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 brócoli
2 alcachofas
3 champiñones
2 vasos de cuscús
2 vasos y medio de agua
Comino en polvo
Piñones (opcional)
Preparación:
Se cortan las zanahorias en dados pequeños y finos, la cebolla, la coliflor, el brócoli, la alcachofa y el champiñón, cuidando de ir echando primero las verduras que más tarden en hacerse.
Se rehoga todo y se le añade el comino, los piñones y sal.
En un cazo aparte pondremos a hervir los 2 vasos y medio de agua. Cuando el agua ya esté hirviendo, añadiremos el cuscús en la olla de las verduras y mezclaremos con el propósito de que la sémola se dore un poco. Acto seguido añadimos el agua hirviendo al resto de ingredientes y apagamos el fuego.
El cuscús se acabará de hacer con el calor y el agua.
- · Ensalada de cuscús y lentejas
Ingredientes:
Una taza de cuscús ya preparado
Media taza de lentejas
Medio pimiento rojo
Un atado de rúcula
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Para esta receta lo ideal es ya tener el cuscús cocido tal y como se indica en las instrucciones del envase (o en la receta anterior). Igualmente con las lentejas, que se dejarán a remojo durante una noche y luego hervir hasta que estén tiernas.
Junta ambos ingredientes en un recipiente, donde agregarás el pimiento cortado en finas tiras (o en brunoise, como prefieras), además de la rúcula picada a groso modo.
Por último, condimenta bien la ensalada de cuscús con aceite de oliva, zumo de limón y un poco de pimienta. También puedes añadir aceitunas, cebolla y otros vegetales que te apetezcan si quieres hacerla más sustanciosa y saciante.
Dejamos reposar un poco y rectificamos de sal y sazonamos al gusto con comino.
